タンナージューシー｜民俗・文化

民俗・文化
暮らし(衣・食・住)

調査番号：003-00000205

タンナージューシー（たんなーじゅーしー）

ウムニー(芋煮)や野菜と混ぜたものに蘇鉄の実の入った雑炊であるが、蘇鉄の実は、包丁で割って取り、ニンブク(藁で編んだ敷物)を敷いて充分乾燥させた後に水を取り替えながら、三日間桶に入れ浸け置き、その後ザルですくい再び乾燥させ、箱に入れ醸酵させるたものを使う。またシデク(蘇鉄の茎)は、真を切り取って細かく刻み漬け、一日毎に水を取り替えながら漬けた後、クバの葉を覆って醸酵させ、その後、水で洗って食用としている。