粟国アーカイブス

材料（２人分）

新鮮島野菜を好きなだけ

• ソテツ味噌　小さじ1
• マヨネーズ　大さじ2
• だし醤油　小さじ１
• はちみつ　小さじ１

作り方

ディップの材料を混ぜ合わせ切った野菜の横に添える。

※お好みで七味唐辛子を入れても良い。

材料（２人分）

• サーモンの刺身　100g
• イカの刺身　100g
• だし醤油　小さじ１
• セロリ　1/2
• ミックスリーフ
• ミント
• レモンの絞り汁　1個分
• 粟国の塩　小さじ1/2
• エクストラバージンオリーブオイル
• 胡椒

作り方

1. サーモンとイカの切り身を1cmの角切りにする。
2. 薄くカットしたセロリと一緒に(1)をボールに入れて、一旦冷蔵庫に入れておく。
3. 料理を出す直前に、魚と野菜が入ったボールにすばやくレモン汁と塩を入れ混ぜ合わせ2～3分置いてなじませる。
4. 最後にさっとハーブ類を混ぜ合わせ、素早くお皿に盛りつける。
5. 仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、胡椒をかける。

※サーモンの代わりに白身魚を使ってもおいしいです。
※水分が出てしまうので、レモン汁と塩を入れ混ぜるのは料理を出す直前がよいでしょう。

材料

• 粟国ようかん　1本
• クリームチーズ　30g
• レモン汁少々
• ピンクペッパー

作り方

1. 室温に戻したクリームチーズにレモン汁少々を入れ混ぜる。
2. 薄く切ったようかんに(1)を塗り重ね、冷蔵庫で寝かせてからカットする。
3. 料理を出す直前に、魚と野菜が入ったボールにすばやくレモン汁と塩を入れ混ぜ合わせ2～3分置いてなじませる。
4. 仕上げにピンクペッパーをのせて完成

※ワインのお供に、バゲットにのせてパーティーメニューの一品としても楽しめます。